El Huerto de Isabel

Caviar cítrico: qué es, cómo se cultiva en Valencia y cómo usarlo en cocina

El caviar cítrico es uno de los tesoros que hemos decidido plantar en nuestro huerto. Su sabor único, textura distintiva y amplias aplicaciones lo convierten en un ingrediente deseado por los amant...

Cómo conservar cítricos en casa — Guía de un agricultor valenciano

Te lo vamos a contar tal como es: la fruta del supermercado aguanta semanas en tu nevera porque lleva más conservantes que un cuadro del Prado. La nuestra no. Y eso, aunque parezca un inconveniente...

Por qué se envuelven los cítricos en papel

Si has comprado naranjas alguna vez en un mercado de Valencia — o en cualquier frutería que se tome en serio lo que vende — habrás visto que cada pieza viene envuelta en un papel fino, casi translú...

Cítricos en proceso de maduración: qué cambia en la fruta y por qué importa

Cuando compras una naranja en el supermercado, es posible que haya sido recolectada semanas antes, todavía verde, y madurada en cámara frigorífica con etileno. Cuando la compras directa del agricul...

La mano de Buda — qué es, a qué sabe y cómo se usa este cítrico sin zumo

La mano de Buda es una fruta única. Su fragancia embriagadora, versatilidad culinaria y aspecto inusual la convierten en un ingrediente preciado para aquellos que buscan ampliar sus horizontes gast...

Naranja sanguina Moro: la variedad siciliana que cultivamos en Valencia

La sanguina Moro de Catania es una joya gastronómica, un tesoro italiano también cultivado en las tierras valencianas. Esta versátil naranja sanguina ha demostrado ser mucho más que una simple frut...

La lima — qué es, en qué se diferencia del limón y cómo usarla en cocina

La próxima vez que te enfrentes a los fogones, no dudes en incorporar la lima en tus recetas y descubre cómo este secreto culinario puede revolucionar tus platos y cautivar a tus comensales.

Agricultura Biodinámica: Beneficios para un Futuro Sostenible

En la búsqueda de prácticas agrícolas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, la agricultura biodinámica nos ha parecido una alternativa prometedora. De hecho, en el nuevo huerto vamos...

Naranja sanguina — variedades, propiedades y cómo usarla en cocina

La naranja sanguina no es la naranja que sueles comprar. Es más pequeña, más intensa de sabor y tiene la pulpa de un rojo que va del granate al casi negro. Si la partes por la mitad, parece que alg...