Salsas con mermelada de mandarina — 3 recetas rápidas para carne y pescado
La mermelada de mandarina no es solo para el desayuno. Es una base de salsa que en cinco minutos transforma un plato de carne o pescado en algo que parece de restaurante. Dulce, ligeramente amarga, con ese punto cítrico que levanta cualquier proteína.
Estas tres salsas se preparan en menos de lo que tardas en poner la mesa.
1. Dip para pollo rebozado o gambas
Medio tarrito de mermelada de mandarina, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 gota de tabasco. Mezcla todo y calienta. Sirve inmediatamente. El contraste dulce-picante es adictivo.
2. Salsa agridulce de mandarina
Zumo de 3 naranjas frescas, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 3 de azúcar, 3 de agua, 1 de harina, medio tarrito de mermelada de mandarina, sal y pimienta. Calienta el agua con el azúcar a fuego lento. Añade el zumo y sazona. Incorpora la mermelada. Mezcla la harina con la mantequilla y añade. Remueve hasta que espese. Perfecta con cerdo o pato.
3. Vinagreta de mandarina para ensaladas
2 cucharadas de yogur griego, 2 de mermelada de mandarina, 2 de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 de azúcar, sal, pimienta, 1 diente de ajo picado. Mezcla bien. Para ensaladas de hojas verdes o como dip de verduras crudas.
Preguntas frecuentes
¿Sirve cualquier mermelada de mandarina?
Las mermeladas industriales suelen tener más azúcar que fruta. Una mermelada artesanal como la de CitrusRicus tiene más mandarina y menos aditivos — el sabor en la salsa se nota.
¿Con qué platos combinan mejor?
Cerdo, pollo, pato, gambas, salmón. Cualquier proteína que acepte un toque agridulce. También funcionan como aliño de ensalada con queso de cabra.
