Crema de zanahoria a la mandarina — receta rápida y reconfortante
La zanahoria y la mandarina se llevan igual de bien que la zanahoria y la naranja, pero con un punto más dulce y un aroma diferente. Esta crema se prepara en 25 minutos y tiene un color que alegra hasta el peor día de invierno.
Ingredientes
— 500 g de zanahorias
— 3 mandarinas de Valencia (zumo + ralladura)
— 1 cebolla
— Caldo de verduras
— Aceite de oliva
— Sal, pimienta y un toque de jengibre fresco (opcional)
Preparación
1. Pocha la cebolla en aceite. Añade las zanahorias peladas y cortadas.
2. Cubre con caldo y cocina 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
3. Fuera de fuego, añade el zumo de las 3 mandarinas y la ralladura de una. Bate hasta que quede fino.
4. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva y unas gotas de zumo de mandarina por encima.
El jengibre fresco rallado (media cucharadita) le da un toque de calor que equilibra la dulzura. Opcional pero recomendable.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con naranja?
Sí. Con naranja queda más ácida y menos dulce. Ambas versiones funcionan.
¿Se puede congelar?
Sí. Congela sin la ralladura ni el aceite de oliva del servicio. Al recalentar, añade un chorrito de zumo de mandarina fresco.
