Clemenules — la variedad de mandarina que nos hizo famosos
Si solo pudieras probar una mandarina en tu vida, debería ser una Clemenules. No porque lo digamos nosotros — sino porque es la variedad que los expertos del sector consideran una de las mejores del mundo. Originaria de Castellón, a pocos kilómetros de nuestros campos, la Clemenules define lo que una mandarina debería ser: dulce sin empalagar, ácida sin molestar, fácil de pelar y prácticamente sin semillas.
La Clemenules es una mutación espontánea de la clementina fina descubierta en Nules (Castellón) en los años 50. Se adaptó tan bien al suelo y al clima de la costa valenciana que en pocas décadas se convirtió en la variedad dominante. Hoy representa la mayor parte de la producción de mandarinas de Valencia.
Qué hace especial a la Clemenules
Equilibrio perfecto. El ratio entre azúcares y ácidos de la Clemenules es lo que la hace adictiva. No es un caramelo — tiene acidez suficiente para que el sabor sea complejo. Pero tampoco es un limón. Es exactamente lo que esperas de una mandarina y un poco más.
Sin semillas. Prácticamente ninguna. Esto la hace ideal para niños y para cocinar, porque no tienes que ir sacando pepitas.
Fácil de pelar. La piel se separa del gajo con los dedos, sin cuchillo, sin esfuerzo. Tres segundos y estás comiendo.
Temporada corta. De noviembre a enero aproximadamente. Eso es parte de su valor: no está disponible todo el año, y cuando está, hay que aprovecharla.
Clemenules del supermercado vs del árbol
Una Clemenules recogida verde y madurada en cámara frigorífica tiene la forma correcta y el color correcto. Lo que no tiene es el sabor. Los azúcares naturales, los ácidos orgánicos y los compuestos volátiles que definen el aroma de esta variedad solo se desarrollan completamente cuando la fruta madura al sol, en el árbol.
Las nuestras se recogen cuando están listas. Sin cera, sin fungicidas, sin cámara. Del árbol a tu casa en pocos días.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de Clemenules?
De noviembre a enero, dependiendo del año y las condiciones climáticas. Es la primera mandarina de la temporada en Valencia.
¿La Clemenules es lo mismo que la clementina?
La Clemenules es un tipo de clementina — una mutación descubierta en Nules (Castellón). Todas las Clemenules son clementinas, pero no todas las clementinas son Clemenules.
¿Se puede usar la cáscara de Clemenules?
Sí, siempre que la mandarina no lleve tratamiento post-cosecha. Las nuestras no llevan cera ni fungicidas — la cáscara se puede usar para ralladura, infusiones o confitar.
