Bizcocho de naranja del Aljarafe sevillano

Este bizcocho de naranja de un recetario antiguo del Aljarafe sevillano es muy fácil de hacer y tiene un sabor extraordinario. Te lo recomendamos para el desayuno o una merienda.

Agradecemos nuevamente a Pati Ventana su colaboración con nosotros. Pásate por su blog Divina Cocina, encontrarás numerosas recetas riquísimas. Si no sabes qué cocinar, es el lugar perfecto para encontrar ideas diferentes.

Ingredientes para un bizcocho grande (12 raciones):

• 5 huevos
• 2 vasos (de los de agua) de azúcar
• 1 vaso de zumo de naranja natural de citrusricus.com
• ralladura de 1 naranja (¡sin tratamiento químico posterior, como las nuestras!)
• 1 cucharada de vainilla en polvo o esencia de vainilla
• canela molida
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura royal (son 16 gr)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3 vasos de harina
• Ajonjolí (opcional)

Elaboración

• Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el resto de los ingredientes (menos el ajonjolí) en un recipiente hondo.
• Cuando la masa esté bien mezclada incorporar las claras montadas a punto de nieve.
• Engrasar un molde de horno ancho y plano con aceite o mantequilla y llenarlo con la masa.
• Espolvorear con ajonjolí y llevar al horno (180º) durante aproximadamente 45 min hasta que esté bien cocido en el interior (comprobar pinchando un palillo) y la superficie dorada. Si se dora demasiado cubre con papel aluminio. No se debe abrir el horno durante la cocción porque al enfriarse puede bajarse. Dejar que se enfríe dentro del horno.

Cobertura de chocolate: En la foto se ha cubierto con una mezcla de chocolate en tableta (75 gr) con dos cucharadas de nata y una cucharadita de mantequilla. Se derrite todo en el microondas, se mezcla bien y le damos la cobertura a los bizcochos cortados en porciones. Dejamos que enfríe y la cobertura endurezca antes de servir.

Consejos y comentarios

En lugar de la cobertura de chocolate puedes poner un glaseado de mermelada de naranja o de naranja amarga. Derrite un minuto en el microondas y así se calará un poco el bizcocho.

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Fotos: Divina Cocina