Bebidas calientes con naranja para las tardes de invierno (seis recetas de casa)
En casa, en temporada, la naranja sale en el desayuno, en el almuerzo, en la comida y en la cena. Nos quedaba la merienda. La hemos resuelto metiéndola en una taza.
Aquí van seis bebidas calientes con naranja para esas tardes de invierno en las que a las seis ya es de noche y apetece algo que huela a cáscara y canela antes de llegar a la mesa. Varias usan la piel, y eso tiene una condición: que la naranja no lleve nada encima. Las nuestras salen del huerto sin ceras ni químicos postcosecha, recogidas el día que las pides, así que la cáscara va al cazo tal cual.
Qué naranja tienes a mano según el mes
En diciembre y hasta mediados de enero recogemos Navel. De mediados a finales de enero llega la Navelate, que Guillermo considera la mejor naranja que existe y de la que come, palabras suyas, kilos y kilos. En febrero y hasta mediados de marzo, Navel Lane Late. Cualquiera de las tres sirve para estas recetas. Donde se nota la diferencia es comiéndolas, no hirviéndolas.
1. Glühwein: vino caliente con naranja
Es lo que se bebe en los mercados de Navidad de Alemania y Austria, de pie, con guantes y con la nariz roja. Necesitas un litro de vino tinto, una naranja cortada en rodajas con su piel, una rama de canela, dos o tres estrellas de anís, dos o tres clavos, 50 g de azúcar y una rama de vainilla. Se mezcla todo, se deja hervir un momento, se cuela y se sirve caliente.
Para la versión sin alcohol, cambia el vino por zumo de uva. Lo más probable es que te sobre el azúcar.
2. Té ruso con especias y naranja
Tres cucharaditas de té negro, un poco de ralladura de naranja (o de polvo de naranja), media cucharadita de clavos, una rama de canela, tres cucharadas de miel y el zumo de medio limón. Calienta un litro de agua, añade el té, la naranja, la canela y los clavos, y deja infusionar diez minutos. Cuela y termina con la miel y el limón.
El polvo de naranja es cáscara secada y molida. Conviene tener un bote en el armario, y se hace con pieles que de otro modo acabarían en la basura. Siempre que no lleven cera, claro.
3. Naranja, canela y jengibre
El zumo de una naranja, media cucharadita de jengibre rallado, medio litro de agua y una rama de canela. Hierve el agua con el jengibre y la canela, aparta del fuego y añade el zumo al final, que no tiene ninguna necesidad de hervir. Si la quieres dulce, una cucharada de miel de azahar.
Es la más sencilla de las seis. Si solo vas a probar una, que sea esta.
4. Té negro con naranja, jengibre y miel
Prima hermana de la anterior, con más cuerpo. Prepara un té negro, añade una cucharadita de jengibre rallado, el zumo de una naranja y una cucharada de miel de azahar, y deja reposar cinco minutos.
Con naranjas recién cogidas pasa una cosa curiosa: la cocina huele a naranja antes de que hayas terminado de exprimir. No hace falta más ceremonia que esa.
5. Naranja, jengibre y ajo, para valientes
Tres naranjas, tres o cuatro dientes de ajo, una cucharada de jengibre rallado y miel. Exprime las naranjas, añade el ajo machacado y el jengibre, y calienta hasta que empiece a hervir. Retira del fuego, deja reposar diez minutos, cuela y endulza con miel.
No es la receta más elegante del repertorio. Tiene sus fieles, y suelen ser los mismos que le echan ajo a todo.
6. Zumo con almendra molida, para antes de dormir
Esta no pide fuego, lo confesamos. La dejamos aquí porque es de la misma familia de recetas de invierno y porque se toma a la misma hora en que las otras cinco ya se han acabado. Exprime una naranja, añade dos cucharaditas de almendra molida, remueve y bébela antes de acostarte. Queda espesa, casi de cuchara, y llena más de lo que parece.
Ninguna de estas seis bebidas promete nada más que lo que hay en la taza. Las promesas se las dejamos al herbolario con velas aromáticas; nosotros nos quedamos con la naranja.
Preguntas frecuentes
¿Por qué importa que la naranja no lleve cera?
Porque en el Glühwein y en el té ruso la cáscara va dentro, en rodajas o rallada, y lo mismo en cualquier receta a la que quieras añadirle ralladura. Si vas a hervir la piel, mejor que no lleve nada encima. Las nuestras salen del árbol sin ceras ni químicos postcosecha.
¿Se pueden hacer con zumo de brick?
Se puede. Pierdes el olor de la naranja recién exprimida y te quedas sin cáscara, que en el Glühwein y en el té ruso es media receta.
¿Qué miel uso?
La que tengas en casa. Nosotros proponemos la de azahar, que sale de la flor del naranjo y se entiende bien con la fruta del mismo árbol. Guillermo, por cierto, la toma por las noches con un vaso de leche caliente, que también es una bebida de invierno aunque no lleve naranja.
Si te faltan naranjas para la merienda, las naranjas de Valencia se recogen el día que las pides y en la península llegan en 24 horas. La miel de azahar de las recetas 3 y 4 la tienes en la miel que seleccionamos.
