Porc à l’orange et au miel — recette d’hiver aux agrumes de Valence
Il y a des plats qui sentent la maison avant d’arriver sur la table. Celui-ci en fait partie. Du porc braisé avec de l’orange et du miel de fleur d’oranger, à feu doux, jusqu’à ce que la viande s’effiloche et que la sauce brille. Une heure et demie de patience — mais le résultat vaut chaque minute.
Le secret : deux ingrédients du même terroir. Des oranges de Valence fraîchement cueillies et du miel de fleur d’oranger des mêmes arbres.
Ingrédients
— Filets de porc ou maigre en morceaux
— 2 oranges de Valence (jus et zeste)
— 2 cuillerées à soupe de miel de fleur d’oranger
— 1 oignon haché
— 2-3 gousses d’ail
— Farine
— 500 ml de bouillon de volaille
— Huile d’olive vierge extra
— Sel et poivre noir
Préparation
1. Salez, poivrez et farinez le porc.
2. Faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez le miel et remuez.
3. Ajoutez le porc. Faites dorer 10-15 minutes.
4. Ajoutez l’ail, le zeste d’orange et la farine restante. Remuez 5 minutes.
5. Versez le bouillon. Portez à ébullition en remuant.
6. Couvrez et laissez mijoter une heure et demie à feu doux.
7. Avant de servir, ajoutez des quartiers d’orange pelés.
Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre rôties.
Questions fréquentes
Quel miel utiliser ?
Le miel de fleur d’oranger apporte une touche citrée subtile qui complète le cercle des saveurs. Tout bon miel fonctionne, mais celui de fleur d’oranger s’harmonise le mieux avec l’orange.
