Génoise à l'orange de la région de l'Aljarafe à Séville

Cette génoise à l'orange, tirée d'un vieux livre de recettes de la région de l'Aljarafe (Séville), est très facile à préparer et a une saveur extraordinaire. Nous la recommandons pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Merci encore à Pati Ventana pour sa collaboration avec nous. Visitez son blog Divina Cocinaoù vous trouverez de nombreuses recettes délicieuses. Si vous ne savez pas quoi cuisiner, c'est l'endroit idéal pour trouver des idées différentes.

Ingrédients pour une grande génoise (12 portions) :

• 5 œufs
• 2 verres (d'eau) de sucre
• 1 verre de jus d'orange naturel de citrusricus.com
• zeste d'une orange (pas de post-traitement chimique, comme le nôtre !)
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre ou d'essence de vanille
• cannelle moulue
• 1 verre d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure royale (16 g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 tasses de farine
• Graines de sésame (facultatif)

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste des ingrédients (sauf les graines de sésame) dans un bol profond.
• Lorsque la pâte est bien mélangée, ajouter les blancs d'œufs montés en neige.
• Graisser un moule large et plat avec de l'huile ou du beurre et le remplir avec la pâte.
• Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four (180º) pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit (vérifier à l'aide d'un cure-dent) et que la surface soit dorée. S'ils sont trop dorés, les recouvrir d'une feuille d'aluminium. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, car il pourrait tomber pendant le refroidissement. Laisser refroidir dans le four.

Garniture au chocolat : sur la photo, le chocolat a été recouvert d'un mélange de barres de chocolat (75 g) avec deux cuillères à soupe de crème et une cuillère à café de beurre. Faire fondre le tout au micro-ondes, bien mélanger et recouvrir les biscuits coupés en portions. Laisser refroidir et prendre avant de servir.

Conseils et remarques

A la place du glaçage au chocolat, vous pouvez utiliser un glaçage à base de marmelade d'orange ou de marmelade d'orange amère. Faites-la fondre pendant une minute au micro-ondes pour réchauffer un peu la génoise.

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Photos : Divina Cocina