Artículo: Torrijas con sabor a naranja — receta de Semana Santa con cítricos de Valencia
Torrijas con sabor a naranja — receta de Semana Santa con cítricos de Valencia
Las torrijas son Semana Santa. Y las torrijas con naranja son Semana Santa en Valencia. El zumo y la ralladura de naranja de Valencia transforman la receta clásica en algo que huele a primavera mediterránea.
Ingredientes
— Pan de barra del día anterior (mejor brioche o pan de molde grueso)
— 500 ml de leche
— Ralladura de 1 naranja de Valencia (sin tratamiento post-cosecha)
— 100 ml de zumo de naranja
— 3 cucharadas de azúcar
— 1 rama de canela
— 2 huevos
— Aceite de oliva para freír
— Azúcar y canela para rebozar
Preparación
1. Calienta la leche con la ralladura de naranja, la canela y el azúcar. Sin hervir — solo que infusione 10 minutos. Añade el zumo de naranja fuera de fuego.
2. Corta el pan en rebanadas gruesas (2-3 cm). Empápalas en la leche aromatizada. Que absorban bien, pero sin que se deshagan.
3. Bate los huevos. Pasa cada rebanada por el huevo batido.
4. Fríe en aceite de oliva caliente (no hirviendo) hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurre sobre papel absorbente. Reboza en azúcar con canela mientras estén calientes.
Notas
La ralladura es lo que marca la diferencia. Sin ella, son torrijas normales. Con ella, cada bocado tiene un fondo cítrico que convierte el postre en algo memorable. Solo tiene sentido si la naranja no lleva cera ni fungicidas.
Se pueden hacer con mandarina en vez de naranja — el resultado es más dulce y con un aroma diferente.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí. En bandeja a 180 °C, 15 minutos por cada lado. No quedan igual que fritas, pero son más ligeras.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Se conservan 2-3 días en la nevera. Se pueden recalentar en horno o sartén. Frías también están buenas.
¿Por qué naranja sin tratar?
Porque se usa la ralladura, que es la cáscara. Si la naranja lleva cera y fungicidas, esos compuestos acaban en la leche infusionada.
