Carpaccio vegano de remolacha, naranja y nueces de Macadamia - CitrusRicus Ir a contenido
Carpaccio vegano remolacha, naranja y nueces de Macadamia

Carpaccio vegano de remolacha, naranja y nueces de Macadamia

Esta sencilla y muy saludable receta se prepara en muy poco tiempo y es realmente deliciosa. La encontramos en el blog de la Dra. Odile Fernández Martínez que publica recetas anticáncer y nos pareció muy interesante.

Te recomendamos que te pases por el blog de la Dra. Odile, dónde encontrás muchas más recetas originales, todas ellas muy saludables y recomendables. Aprovechamos para agradecer la amable colaboración de la Dra. Odile.

Con el intenso sabor de nuestras naranjas, este Carpaccio vegano te va a encantar. ¡Pruébalo!

Ingredientes

Para al carpaccio necesitas:

  • 1 remolacha cocida (grande)
  • 1 naranja de citrusricus.com
  • 4 nueces de macadamia picadas
  • hojas frescas de albahaca
  • albahaca seca
  • apio para decorar (opcional)

Para el aliño necesitas:

  • 1 chucharada de aceite de oliva virgen extra de albahaca
  • 1 cucharadita de vinagre de Umeboshi (utilizando este vinagre no necesitas sal, puesto que aporta un sabor salado)

Si te gustan las ensaladas, también deberías probar esta receta: Ensalada de rúcula y naranja

Preparación

  • Lavar la remolacha y cocinarla durante 20 minutos.
  • Después pelarla y cortarla en finas lonchas.
  • A continuación, colocas las lonchas en un plato emulando la presentación de un carpaccio tradicional.
  • Pela la naranja y corta los gajos en trocitos.
  • Pica las nueces de macadamia.
  • Ahora únicamente hace falta decorar las lonchas de remolacha con los trocitos de naranja y las nueces de macadamia picadas.
  • Al final mezclas el aceite y el vinagre con la albahaca fresca y aliñas el carpaccio.
  • Decora con un poco de albahaca seca.

También te recomendamos esta ensalada con mandarina y zanahoria.

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