Panqué de naranja, queso crema y granola

Hoy te traemos una receta mejicana de un panqué de naranja riquísimo que seguramente te va a encantar.

Agradecemos esta deliciosa receta al blog Gustausted de Nora Ceccopieri. Os recomendamos pasaros por este blog donde encontrareis unas recetas estupendas y muy recomendables.

Panqué de naranja, queso crema y granola

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina
• 1 taza de granola
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 naranja mediana de citrusricus.com, sin cáscara, hervida entera unos 10 minutos
• 1 cucharada de cáscara de mandarina confitada
• jugo de medio limón (para la leche)
• 1 taza de taza de azúcar
• 2 huevos
• 75 g de mantequilla temperatura ambiente
• ½ taza de leche con el jugo de medio limón
• 60 g de queso crema (3 cucharadas llenas)

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Preparación

• Hervir la naranja unos 10 minutos en agua que la cubra. Dejar enfriar.
• Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir la granola y revolver todo bien. Reservar.
• Batir la mantequilla, el queso de crema, el azúcar y los huevos a velocidad alta hasta que se vea una mezcla pálida y cremosa (unos 7 minutos).
• Licuar la naranja (quita los polos, las semillas y un poco de cáscara) con la leche mezclada con el jugo de limón y las tiras de mandarina confitadas (si no tienes puede ser ralladura o no le pongas) a alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea, bien molida, espesa.
• Agregar la mezcla de harina a baja velocidad alternando con el licuado de naranja y la leche hasta integrar muy bien.
• Engrasar y enharinar un molde para panqué.
• Vertir la masa y hornearla en el horno precalentado a 175° C por 50 minutos o hasta que esté hecho (haz la prueba del palillo).
• Dejar enfriar sobre una rejilla por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar.

¡Ya está listo… disfrútalo con una tacita de café en el desayuno o por la tarde!

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