Naranjas confitadas — receta clásica con naranjas sin tratar
Las naranjas confitadas son de esas recetas que parecen de pastelería profesional pero se hacen en casa con tres ingredientes y un poco de paciencia. Sirven para decorar tartas, sumergir en chocolate, añadir a bizcochos o simplemente comer como golosina. Son uno de esos lujos pequeños que justifican tener naranjas de verdad en casa.
La clave: usar naranjas sin tratamiento post-cosecha. En esta receta se usa la naranja entera — piel incluida. Si la piel lleva cera o fungicidas, acaban en el almíbar. Con las nuestras, no hay preocupación.
Ingredientes
— 1 naranja de mesa de Valencia
— 5 cucharadas de azúcar
— 100 ml de agua
Rodajas confitadas
1. Corta la naranja en rodajas lo más finas posible — un cuchillo bien afilado o una mandolina hacen la diferencia.
2. Pon el azúcar y el agua en una cazuela. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añade las rodajas una a una para que no se peguen. Cocina a fuego suave 10-15 minutos hasta que se forme un almíbar espeso y las rodajas queden doradas y brillantes.
4. Saca las rodajas a una rejilla para que se escurran. Deja enfriar. Se conservan en la nevera varios días.
Cortezas confitadas
Para hacer cortezas (las tiras de piel que se usan en repostería): pela la naranja con un pelapatatas, procurando no llevar nada de la parte blanca. Corta en tiras finas. Cocina en almíbar (agua + azúcar a partes iguales) a fuego suave 15 minutos hasta que queden translúcidas.
Bañadas en chocolate negro, las cortezas se convierten en bombones. No es exageración.
Preguntas frecuentes
¿Por qué naranjas sin tratar?
Porque se confita la piel entera. Las ceras y fungicidas del tratamiento post-cosecha acabarían en el almíbar y en la corteza confitada. Con naranjas de CitrusRicus, la piel va directa al dulce.
¿Cuánto duran las naranjas confitadas?
En un recipiente cerrado en la nevera, 1-2 semanas. También se pueden congelar.
¿Se pueden hacer con mandarinas?
Sí. Las rodajas de mandarina confitada son más pequeñas y ligeramente más dulces. Funcionan muy bien como decoración.
