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Mini-Tortas de queso con naranja

Mini-Tortas de queso con naranja

La receta de hoy es libre de gluten, de lácteos, de huevos y de azúcar. Así que estas Mini-Tortas de queso con naranja también son recomendables para todas aquellas personas que lleven alguna dieta especial. ¡Un postre delicioso con sabor a naranjas!
Damos las gracias a Zuzana del blog Más allá del gluten por esta receta riquísima que puede competir con cualquier postre tradicional. Pásate por este blog, encontrarás unas recetas muy creativas y deliciosas para dietas libres de gluten, lácteos, azúcar etc.
Ingredientes para 8 tortas pequeñas (7 cm de diámetro)
  • Masa:

- 1 taza de almendras

- 1 taza de coco rallado

- 8 dátiles
  • Relleno:

- 1 taza de nuez marañón

- jugo de ½ – 1 limón pequeño

- jugo de 1 naranja pequeña o ½ naranja grande
 de citrusricus.com
– 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
– miel (para los no veganos) o ágave según gusto

- 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 

Para adornar:

- ¼ de tajada de naranja

- un poco de cáscara de naranja rallada

Además necesitas una buena procesadora de alimentos y moldes para las tartaletas (de silicona o individuales).

Preparación

  • Remojar las nueces de marañón varias horas o durante toda la noche. Después engjuagarlas.
  • En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. La masa tiene que quedar pagajosa.
Mini-Tortas de Queso y Naranja_1
  • Poner la masa en los moldes como base y también en los laterales, apretarla bien para que se pegue.
  • En la procesadora de alimentos o en una licuadora potente poner la nuez marañón, el jugo de limón, el jugo de naranja, la cáscara de naranja y procesar hasta obtener una crema suave. Agregar el aceite de coco derretido y endulzar al gusto.
Mini-Tortas de Queso y Naranja_2
  • Poner el relleno en el molde, sobre la masa. Alisarlo.
  • Guardar en la nevera o en el congelador (si quieres guardarlas varios días, en este caso sacarlas unos 15 minutos antes de consumir). Adornar con un cuarto de tajada de naranja y con un poco de cáscara rallada.

¡Estas tartaletas tienen un sabor delicisoso!

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