Ensalada de rúcula y naranja

Hoy te presentamos una receta fácila, rápida, muy sana y riquísima. Agradecemos a Bertha del blog Brujita en la cocina su amable colaboración.

Ensalada de rúcula y naranja

INGREDIENTES (para dos personas):

• 250 gr de rúcula
• 100 gr ajetes tiernos
• 100 gr esparragos trigueros
• 1 naranja de citrusricus.com
• 75 gr parmesano
• un puñado de nueces

• 5 cdas mayonesa
• ralladura de una naranja o polvo de naranja
• pizca de cayena en polvo
• 5 hojas albahaca fresca picada
• sal

PREPARACIÓN

• Lo primero que hacemos es cortar los ajetes y trigueros en trozos de unos 2 – 3 cm. Ponemos en un bol apto para micro y lo tapamos con papel film apto. Hacemos unos agujeros con un palillo y metemos al micro 3 minutos.

• A continuación, preparamos el aliño para lo cual en un cuenco ponemos los ingredientes necesarios, mayonesa, sal, cayena, albahaca y la ralladura de una naranja. También puedes utilizar polvo de naranja. Después utilizaremos la naranja para la ensalada.

• Una vez listo el aliño, lo metemos en el frigo y nos ponemos a limpiar la naranja, lo que haremos es sacar con cuidado los gajos para que luego no nos encontremos la parte blanca ya que da amargor.
• Una vez listo todos los ingredientes por partes, y los ajetes y trigueros ya cocidos y ligeramente frios nos disponemos a montar la ensalada.
• En una fuente o plato colocamos una base de rúcula, después añadimos los ajetes y trigueros distribuimos sin una organización, colocamos gajos para terminar con dados de parmesano y nueces picadas.
• Aliñamos un poco, dejando el resto en una salsera para que cada comensal agregue a su gusto.

Disfruta de esta rica ensalada que te aporta muchas vitaminas y nutrientes muy saludables. Con nuestras naranjas adquiere un sabor extraordinaro, ¡te encantará!

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