Bizcochitos de zanahoria y naranja (bajos en grasas e hidratos de carbono, sin azúcar)

Estos bizcochitos tan ricos son deliciosos y, además, muy sanos. Bajos en grasas e hidratos de carbono y sin azúcar, jugosos y con aroma a naranja.

Agradecemos a Rosanna del blog Cosasconencanto su amable colaboración con esta fantástica receta. Os recomendamos que visitéis este blog, seguro que os encantará.

Ingredientes

• 125 g de zanahoria rallada fina (2 zanahorias grandes o 3 pequeñas)
• la piel rallada de una naranja de citrusricus.com
• 100 g de avellanas molidas (o nueces, almendras…)
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 70 g de tagatosa (o 85g de sirope de agave). Si quieres hacerlo con azúcar moreno serían 125 g.
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de levadura

Preparación

• Primero precalentar el horno a 170º C.
• A continuación, separar las claras de las yemas y batir las yemas junto con la tagatosa (o sirope o azúcar) y el zumo de naranja hasta lograr una mezcla espesa y esponjosa.
• Incorporar las zanahorias, la piel de naranja y las avellanas.
• Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
• Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
• Después, añadir la harina mezclada con la levadura.
• Verter en un molde o en moldes individuales, previamente engrasados con mantequilla (si no son de silicona). Hornear durante unos 20 – 25 minutos. Puedes probar con un palillo de madera si está hecho.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Puedes espolvorear con cacao edulcorado si quieres.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho con zanahoria y naranja!

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