Confiture d’orange maison — recette avec des oranges non traitées de Valence
La confiture d’orange a un problème : celle du supermarché a le goût de sucre coloré. Celle faite maison avec de vraies oranges a le goût qu’elle devrait toujours avoir.
La différence, c’est le fruit. Pour faire de la confiture, il faut utiliser l’écorce — et cela n’a de sens que si l’orange ne porte ni cire ni fongicide. Les nôtres n’ont aucun traitement après récolte. Ce que vos mains épluchent va directement dans la casserole.
Ingrédients
— 1 kg d’oranges de Valence (sans traitement après récolte)
— 500 g de sucre
— Jus d’1 citron
— 500 ml d’eau
Préparation
1. Lavez les oranges et coupez-les en quartiers. Retirez les pépins. Découpez la pulpe et l’écorce en petits morceaux.
2. Mettez les morceaux dans une casserole avec l’eau. Laissez reposer 12 heures (ou toute la nuit). Cela ramollit l’écorce et libère la pectine naturelle.
3. Le lendemain, portez à ébullition. Cuisez à feu moyen-doux pendant 45-60 minutes.
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Cuisez encore 20-30 minutes jusqu’à épaississement. Test : déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle ne coule pas, c’est prêt.
5. Versez dans des pots stérilisés. Fermez et retournez pour faire le vide.
Questions fréquentes
Pourquoi des oranges non traitées ?
Parce qu’on utilise l’écorce. Les cires et fongicides se retrouveraient dans le pot. Avec des oranges sans traitement après récolte, l’écorce cuit en toute tranquillité.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
En pots stérilisés et bien fermés, 6 à 12 mois. Une fois ouvert, 2-3 semaines au réfrigérateur.
