Extra Virgin Olive Oil
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) is a culinary delight that cannot be missing in your kitchen. From breakfast to dinner, enjoy an authentic, tasty and full-bodied olive oil that will enhance the flavor of your dishes and leave an unparalleled pleasure on your palate. What's more, this oil will become the basis of your diet.
Picual variety: A unique experience of taste and quality
In our online store, we offer you the Picual variety EVOO, carefully selected to give you a unique experience in taste and quality. Our oil is produced in an artisanal way, so all the authentic properties and flavors of the olives are preserved.
Artisanal production for an exceptional result
The artisanal process of our Extra Virgin Olive Oil begins with the careful extraction of olives of the highest quality. Then, the olives are cold pressed without heating, using only mechanical means. This method preserves the purity and naturalness of the oil, ensuring an exceptional flavor in every drop.
The best flavor in every bottle
Extra Virgin Olive Oil is capable of turning an ordinary dish into something exquisite. Its balanced flavor combines fruity and herbaceous notes, while the Picual variety adds a touch of tasty spiciness. Its greenish yellow color and fruity aroma make it even more irresistible.
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Aceite de Oliva Virgen Extra: prensado en frío, del olivo a tu mesa
Comprar aceite de oliva virgen extra directamente del productor es la única forma de garantizar frescor. El aceite que encuentras en el supermercado puede tener meses (o años) desde su elaboración. El nuestro se prensa en frío el mismo día que se recolecta la aceituna y se embotella sin filtrar para preservar todos sus aromas y antioxidantes naturales.
Qué hace "virgen extra" a un aceite
No todos los aceites de oliva son iguales, aunque el packaging del supermercado intente que lo parezcan. Para ser Virgen Extra, un aceite debe tener una acidez inferior al 0,8%, cero defectos organolépticos y un perfil de sabor que un panel de catadores certifique como frutado. Todo lo que no cumple esos criterios es aceite de oliva virgen (a secas) o, peor, aceite de oliva refinado mezclado con algo de virgen — que es lo que realmente llenan las botellas baratas del supermercado.
Nuestro AOVE tiene una acidez por debajo del 0,3%. Eso no es un número de marketing: es el resultado de prensar aceitunas sanas, recién recolectadas, en las horas inmediatas a la recogida. Cuando una aceituna espera días en un remolque antes de llegar al molino, la acidez sube. Cuando se prensa el mismo día, el aceite sale limpio.
Prensado en frío: temperatura y tiempo
El prensado en frío significa que la pasta de aceituna no supera los 27 °C durante la extracción. Las temperaturas altas aumentan el rendimiento (más litros por kilo de aceituna) pero destruyen los polifenoles, los tocoferoles y los compuestos volátiles que dan al aceite su sabor y sus propiedades saludables. Nosotros priorizamos calidad sobre cantidad.
Maridaje y uso en cocina
Un virgen extra de calidad se desperdicia si solo lo usas para freír. Su lugar natural es en crudo: sobre una ensalada de tomate, empapando pan del bueno, terminando un plato de verduras a la plancha, aliñando un carpaccio. Para cocinar a fuego alto, un virgen extra funciona perfectamente (su punto de humo es más alto de lo que la mayoría cree: alrededor de 210 °C), pero es en crudo donde realmente brilla.
Del olivo a tu cocina
Enviamos en botellas de vidrio oscuro para proteger el aceite de la luz — el enemigo principal de la oxidación. Transporte urgente refrigerado a toda España y Europa con la garantía CitrusRicus: si no te satisface, te lo reponemos.