Kallawayas y naranjas asadas

Los kallawayas pertenecen a una cultura milenaria en los altiplánicos del Lago Titicaca en Bolivia. Forman parte del pueblo aymara y destacan por sus conocimientos heredados sobre la medicina natural. En 2003 la cultura kallawaya fue declarada por la UNESCO como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad.

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Estos consejeros medicinales prestaban sus servicios de forma solidaria y gratuita, únicamente recibían comida y cobijo a cambio. Los kallawayas eran médicos itinerantes que enseñaban sus conocimientos a los incas y, posteriormente, también a los jesuitas.

Una gran parte de los bolivianos aún hoy en día, especialmente en las zonas rurales, consultan primero a un curandero o chamán antes de recurrir a la medicina occidental. Esta última resulta cara y, además, los médico solo hablan castellana y no los idiomas de los indígenas y tampoco aprecian su cultura.

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¿Y qué tiene que ver todo esto con las naranjas?

Los kallawayas cultivan sus naranjas a una altura de entre 1.700 y 2.700 metros. Recomiendan utilizar naranjas asadas al fuego como remedio contra infecciones respiratorias. Al asarlas deprenden un jarabe muy bueno para combatir las afecciones de las vías respiratorias. Igual que las manzanas asadas, son perfectas para curar resfriados y, además, son un postre ideal por su exquisito sabor.

Por esta razón, te recomendamos que pruebes estas dos recetas de naranjas asadas. Las dos son muy sencillas y sólo necesitas pocos ingredientes. ¡Este otoño-invierno, cuídate a ti y a los tuyos con naranjas asadas!

NARANJAS ASADAS CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

• Naranjas de citrusricus.com
• Miel (la cantidad depende de si lo quieres más o menos dulce, recomendamos aprox. 1 cucharadita por naranja) y opcionalmente un poco de azúcar moreno.
• Para decorar este delicioso postre puedes utilizar almendras, avellanas o nueces picadas. Si te gustan las pasas, también quedan muy ricas.

PREPARACIÓN

• Pela las naranjas quitando también la capita blanca para que el postre no te quede amargo. Aquí puedes leer como aprovechar las cáscaras.
• Corta las naranjas por la mitad y colócalas en un recipiente para horno. Puedes asarlas en un horno tradicional o también en el microondas.
• Ahora repartes la miel sobre las mitades de naranja así como las almendras picadas (y las pasas y el azúcar moreno a tu gusto).
• En el microondas tardan en hacerse unos tres minutos, en el horno aproximadamente 10 – 15 minutos.

Ya está listo este delicioso postre y remedio natural contra resfriados. ¡Disfrútalo!

NARANJAS ENTERAS CON CANELA

INGREDIENTES

• Naranjas (la cantidad depende del número de comensales) de citrusricus.com
• Azúcar moreno (una cucharadita por naranja)
• Canela en rama o polvo
• Licor de naranja o vino

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200º.
• Pelar las naranjas y aliñarlas con azúcar moreno y canela.
• Envolver las naranjas en papel de aluminio. Añadir una cucharadita de licor (o vino) y cerrar el paquetito.
• Hornear durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Esta receta también se puede hacer con las cáscaras sin pelar. Como nuestras naranjas no llevan ningún tratamiento químico posterior, las cáscaras se pueden (y se deben) utilizar perfectamente. Corta el polo superior de las naranjas y colócalas en un recipiente para horno. Alíñalas con azúcar moreno, un poco de vino y una ramita de tomillo. Tápalas con papel de aluminio. Hornear 20 y 30 minutos a una temperatura de 200º.

¡Y ya están listas para servir! Come estas deliciosas naranjas por la noche, antes de dormir o incluso para desayunar. Son sencillas de preparar y muy saludables.

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Imagen de portada de http://alosorigenes.blogspot.com.es/2012/06/pueblo-kallawaya.html