El Huerto de Isabel

Caviar de citron : qu'est-ce que c'est, comment on le cultive à Valence et comment l'utiliser en cuisine

Le caviar de citron ou finger lime est un agrume australien que nous cultivons dans notre verger de Valence. De minuscules vésicules qui éclatent en bouche avec des arômes de citron vert et de pamp...

Comment conserver les agrumes à la maison — Guide d'un producteur valencien

Les oranges du supermarché tiennent des semaines au réfrigérateur. Rassurant ? Pas vraiment. C'est le résultat de fongicides, de couches de cire et de semaines en chambre froide. Les nôtres, non. E...

Pourquoi les agrumes sont-ils emballés dans du papier

Si tu as déjà acheté des oranges sur un marché à Valence — ou dans n'importe quelle boutique de fruits qui prend sa marchandise au sérieux — tu as remarqué que chaque pièce est enveloppée dans un p...

Agrumes et maturation : ce qui change dans le fruit et pourquoi c'est important

Quand tu achètes une orange au supermarché, elle a peut-être été cueillie il y a des semaines, encore verte, puis mûrie en chambre froide à l'éthylène. Quand tu l'achètes directement chez un produc...

La main de Bouddha — ce que c’est, quel goût ça a et comment utiliser cet agrume sans jus

La main de Bouddha est un agrume sans pulpe ni jus dont la valeur réside entièrement dans l’écorce. Ce que c’est, à quoi ça sent, comment l’utiliser en cuisine et en quoi il diffère des autres agru...

Orange sanguine Moro : la variété sicilienne que nous cultivons à Valence

L'orange sanguine Moro, originaire de Sicile et cultivée dans notre verger de Valence, se distingue par sa pulpe grenat et son goût complexe entre doux et amer. Sans traitements après récolte, de l...

Le citron vert — ce que c’est, en quoi il diffère du citron jaune et comment l’utiliser en cuisine

Le citron vert n’est pas un citron jaune pas mûr. Ce sont des espèces différentes aux profils aromatiques distincts. Variétés, usages culinaires et pourquoi ils ne sont pas toujours interchangeables.

L'agriculture biodynamique : des avantages pour un avenir durable

Dans la recherche de pratiques agricoles plus durables et plus respectueuses de l'environnement, l'agriculture biodynamique nous a semblé être une alternative prometteuse. Nous allons d'ailleurs ap...

Orange sanguine — variétés, propriétés et utilisations en cuisine

L'orange sanguine n'est pas l'orange que tu achètes d'habitude. Elle est plus petite, plus intense en goût, et sa chair va du grenat au presque noir. Si tu la coupes en deux, on dirait qu'on lui a ...