Oranges confites — recette classique avec des oranges non traitées
Les oranges confites ressemblent à de la pâtisserie professionnelle, mais se font à la maison avec trois ingrédients et un peu de patience. Pour décorer des gâteaux, tremper dans le chocolat, ajouter aux brioches ou simplement grignoter. Un de ces petits luxes qui justifient d’avoir de vraies oranges chez soi.
L’essentiel : utiliser des oranges sans traitement après récolte. Dans cette recette, on utilise l’orange entière — peau comprise.
Ingrédients
— 1 orange de table de Valence
— 5 cuillerées à soupe de sucre
— 100 ml d’eau
Rondelles confites
1. Coupez l’orange en rondelles les plus fines possible.
2. Chauffez sucre et eau jusqu’à dissolution.
3. Ajoutez les rondelles une par une. Cuisez à feu doux 10-15 minutes jusqu’à sirop épais et rondelles dorées.
4. Égouttez sur une grille. Laissez refroidir. Conservation au réfrigérateur plusieurs jours.
Écorces confites
Épluchez l’orange à l’éplucheur (sans le blanc). Découpez en lanières. Cuisez dans un sirop (eau + sucre à parts égales) 15 minutes à feu doux jusqu’à translucide.
Trempées dans du chocolat noir, les écorces deviennent des chocolats. Sans exagération.
Questions fréquentes
Pourquoi des oranges non traitées ?
Parce qu’on confite la peau entière. Les cires et fongicides finiraient dans le sirop.
