Fleur d’oranger — ce que c’est, à quoi elle sert et pourquoi Valence sent si bon
Si vous avez marché dans Valence en mars, vous savez. Ce parfum doux, inimitable, qui enveloppe les rues quand les orangers fleurissent. C’est la fleur d’oranger — la fleur blanche du bigaradier — et elle est bien plus qu’une décoration botanique depuis des siècles.
Son nom vient de l’arabe «az-zahr» (fleur). On la récolte mi-mars, fraîchement ouverte ou encore fermée. Infusions, parfums, huiles essentielles, pâtisserie. C’est la même fleur qui produit le miel de fleur d’oranger que nous vendons — fait par les abeilles qui pollinisent nos orangers.
Propriétés
Apaisante. En infusion, elle aide à trouver le sommeil et à réduire l’anxiété.
Digestive. Soulage les ballonnements et les coliques.
Cosmétique. L’eau de fleur d’oranger hydrate et régénère la peau.
Eau de fleur d’oranger
Obtenue par distillation des pétales. Utilisée en pâtisserie (roscón, brioches) et dans la cuisine maghrébine.
Néroli
L’huile essentielle de fleur d’oranger. Il faut 1 000 kg de pétales pour un litre. Utilisée en haute parfumerie.
Questions fréquentes
Quand fleurit l’oranger ?
À Valence, de mi-mars à avril. Quelques semaines où la ville entière sent la fleur d’oranger.
Le miel de fleur d’oranger vient de cette fleur ?
Oui. Les abeilles récoltent le nectar et produisent un miel clair, doux, au parfum d’agrumes. Celui de CitrusRicus vient des abeilles qui pollinisent nos propres orangers.
