Salade de morue et oranges — recette méditerranéenne aux agrumes frais
La salade de morue aux oranges fait partie de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles pour une raison simple : ça marche. Le sel de la morue, l’acidité de l’orange, l’huile d’olive qui relie le tout.
Ce qu’il lui faut, c’est une orange qui a du goût. Une orange de Valence cueillie à point.
Ingrédients (par personne)
— 100 g de morue dessalée en miettes
— Une demi-orange de Valence
— Ciboule fraîche
— Olives noires
— Huile d’olive vierge extra
— Vinaigre
— Paprika doux (facultatif)
Préparation
1. Dessalez la morue 24-48h dans l’eau froide.
2. Pelez l’orange en retirant tout le blanc. Coupez en rondelles pour le fond de l’assiette.
3. Émiettez la morue dessus. Ajoutez ciboule hachée et olives.
4. Assaisonnez avec huile d’olive, vinaigre et paprika.
