Velouté de carottes et oranges — recette réconfortante aux agrumes frais
Un velouté prêt en 30 minutes qui plaît à toute la famille. La carotte apporte le corps. L’orange de Valence apporte l’âme.
L’astuce : ajouter le jus d’orange hors du feu pour préserver l’arôme. Et utiliser des oranges non traitées pour râper le zeste directement sur le velouté.
Ingrédients
— 500 g de carottes
— 3 oranges de Valence (jus + zeste)
— 2 oignons
— Bouillon de volaille ou légumes
— Menthe fraîche
— Crème liquide
— Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
1. Faites fondre l’oignon en julienne dans l’huile. Ajoutez les carottes en rondelles.
2. Ajoutez zeste d’orange et menthe. Couvrez de bouillon. 15 minutes à feu doux.
3. Hors du feu, ajoutez le jus des 3 oranges. Mixez finement.
4. Servez avec un filet de crème et un peu de zeste.
