Comment reconnaître une mandarine mûre
La couleur de la mandarine ne dit pas toujours la vérité. Une mandarine verte peut être parfaitement mûre à l’intérieur.
Signes de maturité
Poids. Une mandarine mûre pèse plus qu’on ne s’y attend.
Fermeté. Légèrement souple sous la pression mais élastique.
Arôme. Frottez doucement la peau. Une mandarine mûre sent la mandarine avant même de l’ouvrir.
Couleur. L’orange uniforme est bon signe, mais les premières mandarines de saison à Valence peuvent avoir la peau partiellement verte et être parfaitement mûres.
Ce qui N’indique PAS la maturité
Le brillant. Les mandarines de Valence non traitées ont une peau mate, naturelle.
