Kürbis-Orangen-Muffins — einfaches Rezept mit veganer Option
Muffins, die nach Herbst schmecken. Der Kürbis liefert Feuchtigkeit und Textur, die Orange aus Valencia das Aroma und die Frische. 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit, und der Duft aus dem Ofen ist das beste Argument zum Wiederholen.
Mit Ei oder vegan (Chiasamen als Ersatz). Beide Versionen funktionieren. Beide verschwinden in Minuten.
Zutaten (ca. 14 Stück)
— 170 g Gebäckmehl
— 95 g Vollkornmehl
— 75 g brauner Zucker (oder Stevia, Honig, Agave)
— 1½ TL Backpulver, ½ TL Natron
— 1½ TL Zimt, ½ TL Muskat, ⅓ TL gemahlene Nelken
— ½ TL Salz
— 2 Eier (vegan: 6 EL Chiasamen + 2 EL Wasser, 10 Min quellen lassen)
— 230 g KürbisPüree
— 60 ml Orangensaft
— 40 ml Pflanzenmilch
— ½ TL Orangenabrieb
— 70 Pistazien
— 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Mehle mit Gewürzen, Salz, Natron und Backpulver sieben.
2. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker schlagen (oder Chia-Mischung). Orangensaft, Abrieb, KürbisPüree und Milch dazugeben.
3. Flüssige Mischung über die trockene gießen. Nur unterheben — nicht zu viel rühren.
4. Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinförmchen mit Olivenöl einfetten (wichtig!).
5. Förmchen nicht zu voll füllen — sie gehen stark auf.
6. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe.
Häufige Fragen
Warum Orangenabrieb?
Der Abrieb ergibt nur Sinn mit Orangen ohne Nacherntebehandlung. Bei gewachsten Supermarkt-Orangen besser nur den Saft verwenden.
Einfrieren?
Ja. Im Gefrierbeutel 1-2 Monate haltbar.
