Rouleaux de poisson au beurre d'orange

Aujourd'hui, nous vous présentons une délicieuse recette à base de poisson et... ORANGES ! Avec une saveur fruitée et fine, vous allez adorer. Qu'est-ce que vous attendez ? C'est très simple, essayez !

Nous tenons à remercier Küchengötter.de pour leur aimable collaboration.

Rouleaux de poisson au beurre d'orange

Ingrédients

• 8 filets de limande (environ 600 g au total ; vous pouvez également utiliser des filets de sole, des tranches fines d'espadon ou des filets de thon)
• brins de romarin
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel
• poivre de Cayenne
• noix de muscade râpée
• 1 pincée de poudre de clou de girofle
• 1 orange de citrusricus.com
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
• 1 pincée de cacao pur en poudre
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (facultatif)

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez le four à 220 degrés (circulation d'air : 200 degrés).
2. Préparez un plat à four.

Étape 2

1. Préparer les filets de limande sur une grande planche à découper.
2. Laver les branches de thym et les secouer pour enlever l'eau. Retirez les feuilles et mettez-les de côté.
3. Hacher finement l'ail.
4. Mélanger le thym et l'ail avec le jus de citron.
5. Assaisonner de sel, de poivre de Cayenne et de clous de girofle moulus.
6. Étendre la vinaigrette sur le poisson et former les rouleaux.
7. Placer les rouleaux dans le plat de cuisson.

Étape 3

1. Laver les oranges et râper le zeste.
2. Pressez le jus de l'orange.
3. Mélangez très bien le zeste d'orange, le beurre, la marmelade d'orange, le sel et le cacao.
4. Couper ensuite de petits cubes de ce beurre savoureux.
5. Déposez les cubes sur le poisson.
6. Mélanger le jus d'orange avec la liqueur et le verser sur le poisson.
7. Faites cuire les rouleaux de poisson (au centre) pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Savourez ce plat délicieux et sain !

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Cette recette est tirée du livre Fish Basics.

Elle a été gracieusement fournie par .

Photos de Barbara Bonisolli.