Saucen mit Mandarinenmarmelade — 3 schnelle Rezepte für Fleisch und Fisch
Mandarinenmarmelade ist nicht nur fürs Frühstück. Sie ist eine Saucenbasis, die in fünf Minuten ein Fleisch- oder Fischgericht in etwas Restauranttaugliches verwandelt. Süß, leicht bitter, mit dem Zitruston, der jedes Protein hebt.
1. Dip für paniertes Hähnchen oder Garnelen
Halbes Gläschen Mandarinenmarmelade, 2 EL Honig, 2 EL Dijon-Senf, 1 Tropfen Tabasco. Alles mischen und erwärmen. Sofort servieren.
2. Süß-saure Mandarinensauce
Saft von 3 frischen Orangen, 3 EL geschmolzene Butter, 3 EL Zucker, 3 EL Wasser, 1 EL Mehl, halbes Gläschen Mandarinenmarmelade, Salz und Pfeffer. Wasser mit Zucker bei niedriger Hitze erwärmen. Saft und Gewürze dazu. Marmelade einrühren. Mehl mit Butter mischen und hinzufügen. Rühren bis sie eindickt. Perfekt zu Schwein oder Ente.
3. Mandarinen-Vinaigrette für Salate
2 EL griechischer Joghurt, 2 EL Mandarinenmarmelade, 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 1 gehackte Knoblauchzehe. Gut verrühren. Für Blattsalate oder als Gemüse-Dip.
Häufige Fragen
Funktioniert jede Mandarinenmarmelade?
Industrieprodukte enthalten oft mehr Zucker als Frucht. Handgemachte Marmelade wie die von CitrusRicus hat mehr Mandarine und weniger Zusatzstoffe — in der Sauce merkt man den Unterschied.
