Kandierte Orangen — klassisches Rezept mit unbehandelten Orangen
Kandierte Orangen sehen nach professioneller Patisserie aus, werden aber zu Hause mit drei Zutaten und etwas Geduld gemacht. Zum Verzieren von Torten, in Schokolade getaucht, in Kuchen verarbeitet oder einfach als Süßigkeit. Einer dieser kleinen Luxusartikel, für die es sich lohnt, echte Orangen im Haus zu haben.
Wichtig: Verwenden Sie Orangen ohne Nacherntebehandlung. In diesem Rezept wird die ganze Orange verwendet — Schale inklusive. Wachse und Fungizide würden im Sirup landen.
Zutaten
— 1 Tafelorange aus Valencia
— 5 EL Zucker
— 100 ml Wasser
Kandierte Scheiben
1. Orange in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
3. Scheiben einzeln hineinlegen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, bis ein dicker Sirup entsteht und die Scheiben golden glänzen.
4. Auf einem Gitter abtropfen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Kandierte Schalen
Orange mit dem Sparschäler schälen (kein Weißes mitnehmen). In Streifen schneiden. In Zuckersirup (Wasser und Zucker zu gleichen Teilen) 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis sie durchscheinend sind.
In dunkle Schokolade getaucht werden die Schalen zu Pralinen. Keine Übertreibung.
Häufige Fragen
Warum unbehandelte Orangen?
Weil die ganze Schale kandiert wird. Wachse und Fungizide würden im Sirup und in der kandierten Schale landen.
Wie lange halten kandierte Orangen?
Im geschlossenen Behälter im Kühlschrank 1-2 Wochen. Einfrieren ist auch möglich.
