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Mini-Käsekuchen mit Orange
Das heutige Rezept ist glutenfrei, milchfrei, eifrei und zuckerfrei. Somit sind diese Mini-Orangen-Käsekuchen auch für Menschen mit besonderen Ernährungsgewohnheiten geeignet - ein köstliches Dessert mit Orangengeschmack!
Wir möchten uns bei Zuzana vom Blog Jenseits von Gluten für dieses köstliche Rezept, das es mit jedem traditionellen Dessert aufnehmen kann. Auf diesem Blog finden Sie einige sehr kreative und leckere Rezepte für gluten-, milch- und zuckerfreie Diäten.
Zutaten für 8 kleine Kuchen (7 cm Durchmesser).
- Teig:
- 1 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Kokosnussraspeln
- 8 Datteln
- Füllung:
- 1 Tasse Cashewnüsse
- Saft von ½ - 1 kleinen Zitrone
- Saft von 1 Orange kleine oder ½ große Orange von citrusricus.com
- 1 Teelöffel geriebener Orangenschale
- Honig (für Nicht-Veganer) oder Agave je nach Geschmack
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl
- Zum garnieren:
- ¼ Orangenscheibe
- etwas geriebene Orangenschale
Sie benötigen außerdem eine gute Küchenmaschine und Förmchen für die Törtchen (Silikon oder individuell).
Zubereitung
- Die Cashewnüsse mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Dann spülen Sie sie ab.
- Verarbeiten Sie alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine, bis Sie ein Mehl erhalten, in dem die Nüsse beginnen, ihr Öl abzugeben. Der Teig muss eine lockere Masse sein.
- Den Teig als Boden und auch an den Seiten in die Formen geben und gut andrücken, damit er zusammenklebt.
- Die Cashewnüsse, den Zitronensaft, den Orangensaft, die Orangenschale und die Orangenzesten in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Das geschmolzene Kokosnussöl hinzufügen und nach Geschmack süßen.
- Die Füllung in die Form und auf den Teig geben. Glatt streichen.
- Im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren (wenn Sie sie mehrere Tage aufbewahren möchten, nehmen Sie sie in diesem Fall etwa 15 Minuten vor dem Verzehr heraus). Mit einem Viertel einer Orangenscheibe und etwas abgeriebener Schale garnieren.
Diese Törtchen schmecken köstlich!
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Fotos von Jenseits von Gluten
