Karotten-Orangen-Cremesuppe — wärmendes Rezept mit frischen Zitrusfrüchten
Eine Suppe, die in 30 Minuten fertig ist, der ganzen Familie schmeckt und mit ihrer Farbe jeden Wintertisch aufhellt. Die Karotte gibt den Körper. Die Orange aus Valencia gibt die Seele.
Der Trick: Den Orangensaft erst am Ende hinzufügen, bei ausgeschalteter Flamme, damit das Aroma erhalten bleibt. Und unbehandelte Orangen verwenden, um die Schale direkt über die Suppe zu reiben.
Zutaten
— 500 g Karotten
— 3 Orangen aus Valencia (Saft + Abrieb)
— 2 Zwiebeln
— Geflügel- oder Gemüsebrühe
— Frische Minzblätter
— Sahne (zum Garnieren)
— Natives Olivenöl extra
— Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel in feiner Julienne in Olivenöl andünsten. Geschälte Karotten in Scheiben dazugeben. Einige Minuten anschwitzen.
2. Orangenabrieb und einen Zweig Minze hinzufügen. Mit Brühe bedecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
3. Vom Herd nehmen. Den Saft der drei Orangen hinzufügen. Zu einer feinen Creme pürieren.
4. Abschmecken. Mit einem Faden Sahne und etwas Orangenabrieb servieren.
Häufige Fragen
Warum den Orangensaft erst am Ende?
Weil Vitamin C und ätherische Öle der Orange sich durch Hitze abbauen. Außerhalb der Flamme hinzufügen bewahrt Aroma und Nährstoffe.
Kann man sie einfrieren?
Ja. Ohne die Sahne-Garnierung einfrieren. Beim Aufwärmen einen Schuss frischen Orangensaft hinzufügen.
