Woran man erkennt, ob eine Mandarine reif ist
Die Farbe der Mandarine sagt nicht immer die Wahrheit. Eine grüne Mandarine kann innen perfekt reif sein. Und eine glänzende Supermarkt-Orange kann mit Ethylen entgrünt worden sein — künstlich gefärbt, ohne wirklich bereit zu sein.
Anzeichen für Reife
Gewicht. Eine reife Mandarine wiegt mehr als erwartet. Die Segmente sind voller Saft.
Festigkeit. Sollte bei Druck leicht nachgeben, aber zurückfedern. Schwammig = überreif. Hart = unreif.
Aroma. Reiben Sie sanft an der Schale. Eine reife Mandarine duftet schon vor dem Öffnen.
Farbe — mit Einschränkungen. Gleichmäßiges Orange ist ein gutes Zeichen, aber nicht endgültig. In Valencia können die ersten Saisonmandarinen (November) teilweise grüne Schale haben und perfekt reif sein.
Was NICHT Reife anzeigt
Glanz. Glänzende Mandarinen sind wahrscheinlich gewachst. Valencia-Mandarinen ohne Behandlung haben matte, natürliche Schale.
Gleichmäßige Größe. Industrieobst wird kalibriert. Im Feld variieren Mandarinen in der Größe. Die Größe bestimmt nicht den Geschmack.
Häufige Fragen
Ist eine grüne Mandarine reif?
Möglich. Die Schalenfarbe hängt von den Nachttemperaturen ab, nicht vom Zuckergehalt im Inneren.
