Orangenbiskuit aus der Region Aljarafe in Sevilla

Dieser Orangenbiskuit aus einem alten Rezeptbuch aus der Region Aljarafe in Sevilla ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Wir empfehlen ihn zum Frühstück oder als Snack.

Nochmals vielen Dank an Pati Ventana für ihre Zusammenarbeit mit uns. Besuchen Sie ihren Blog Divina Cocinawo Sie zahlreiche köstliche Rezepte finden. Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, ist das der perfekte Ort, um verschiedene Ideen zu finden.

Zutaten für einen großen Biskuitkuchen (12 Portionen):

• 5 Eier
• 2 Gläser (Wasser) Zucker
• 1 Glas natürlicher Orangensaft von citrusricus.com
• Schale von 1 Orange (keine chemische Nachbehandlung, wie bei uns!)
• 1 Esslöffel Vanillepulver oder Vanilleextrakt
• gemahlener Zimt
• 1 Glas Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver Royal (16 g)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 3 Tassen Mehl
• Sesamsamen (optional)

Zubereitung

• Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Das Eigelb mit den übrigen Zutaten (außer den Sesamsamen) in einer tiefen Schüssel verrühren.
• Wenn der Teig gut vermischt ist, den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
• Eine breite, flache Backform mit Öl oder Butter einfetten und den Teig einfüllen.
• Mit Sesam bestreuen und im Ofen (180º) etwa 45 Minuten backen, bis der Teig innen durchgebacken ist (mit einem Zahnstocher prüfen) und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn sie zu braun sind, mit Alufolie abdecken. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, da er beim Abkühlen umfallen könnte. Im Ofen abkühlen lassen.

Schokoladenüberzug: Auf dem Foto wurde die Schokolade mit einer Mischung aus Tafelschokolade (75 g), zwei Esslöffeln Sahne und einem Teelöffel Butter überzogen. Alles in der Mikrowelle schmelzen, gut vermischen und die in Portionen geschnittenen Kekse damit überziehen. Vor dem Servieren abkühlen und aushärten lassen.

Tipps und Anmerkungen

Anstelle des Schokoladenüberzugs können Sie auch eine Glasur aus Orangenmarmelade oder Bitterorangenmarmelade verwenden. Schmelzen Sie die Marmelade eine Minute lang in der Mikrowelle, um den Biskuit ein wenig zu erwärmen.

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Fotos: Divina Cocina