Mandarinenschalen in der traditionellen chinesischen Medizin
Die sonnengetrocknete Mandarinenschale — Chen Pi — wird in China seit über 2.000 Jahren als Gewürz und als Teil der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie, was Qing Pi von Chen Pi unterscheidet, welche Anwendungen die Tradition kennt, was heute erforscht wird und wie Sie die Schalen zu Hause trocknen. Ein Hinweis vorab: Dafür brauchen Sie Mandarinen ohne Wachse und Nachernte-Behandlung — behandelte Supermarktschalen eignen sich dafür nicht.
In China wird die Mandarinenschale als Gewürz verwendet, z. B. in Suppen, Eintöpfen, Desserts, Dressings oder Kräutertees. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden die Schalen dieser köstlichen Frucht seit mehr als 2.000 Jahren innerhalb ihrer Kräutertradition eingesetzt.
Man unterscheidet zwischen den Schalen der grünen Frucht, Qing Pi (geerntet zwischen Mai und Juni), und der reifen Frucht, Chen Pi (geerntet zwischen Juli und August). Sie sind sich sehr ähnlich, aber die grüne Schale enthält einige Aminosäuren wie Asparaginsäure, Glutaminsäure und Prolin, und der Gehalt an Synephrin (einem Stimulans des Nervensystems) ist höher.
Shennong Ben Cao Jing – Erstes chinesisches Arzneibuch
Nach chinesischer Tradition hat die Mandarinenschale eine wärmende, tonisierende und bittere Wirkung.
In der chinesischen Medizin wird die Mandarinenschale mit den Meridianen von Milz und Lunge in Verbindung gebracht. Sie wird verwendet, um den Fluss des Qi (Lebensenergie) zu regulieren, Feuchtigkeit zu trocknen und Schleim zu lösen. Die traditionelle Dosis liegt zwischen 3 und 9 Gramm.
Traditionell werden Mandarinenschalen — als Aufguss, Pille, Extrakt oder Saft, kombiniert mit anderen Pflanzen — bei Beschwerden wie diesen eingesetzt (stets nach der TCM-Tradition, nicht nach westlicher Medizin):
- Schmerzen durch Leistenbrüche
- Krämpfe, Menstruationsbeschwerden
- Dyspepsie
- Brust- oder Bauchschmerzen, Blähungen
- Appetitlosigkeit
- produktiver Husten mit Schleim, Druckgefühl in der Brust
- Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Durchfall
- Übelkeit und Schluckauf
- Beschwerden der Atemwege
- Schwäche, Müdigkeit
- niedriger Blutdruck (Hypotonie)
Ein Beispiel ist eine traditionelle Formel gegen Schmerzen durch Leistenbrüche, die getrocknete Mandarinenschalen (Qing Pi), Linderawurzel (Wu Yao), Fenchelsamen (Xiao Hui Xiang) und Costuswurzel (Mu Xiang) kombiniert. Eine andere traditionelle Formel bei Dyspepsie, Qi-Stagnation, Bauchschmerzen und Blähungen besteht aus getrockneten Mandarinenschalen (Qing Pi), fermentiertem Teig (Shen Qu), Weißdorn (Shan Zha) und Gerstenmalz (Mai Ya).
Was sagt die Forschung?
Es gibt etliche Studien zu den Inhaltsstoffen von Zitrusschalen — Hesperidin, Nobiletin, Pektin, Flavonoide im Allgemeinen —, doch fast alle Autoren sind sich einig: Die Ergebnisse sind vorläufig, und es braucht deutlich mehr Forschung. Einige Beispiele:
Eine 2001 in BioMed Central Dermatology veröffentlichte Studie beobachtete einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von heißem Schwarztee mit Zitrusschalen und einem geringeren Hautkrebsrisiko in der untersuchten Bevölkerung. Es handelt sich um eine Beobachtungsstudie: Sie zeigt Korrelation, keine Ursache-Wirkung.
In einer Arbeit des US-Landwirtschaftsministeriums und kanadischer Forscher aus dem Jahr 2004 wurde die Wirkung von Inhaltsstoffen der Mandarinenschale auf den Cholesterinspiegel bei Tieren untersucht.
Andere Studien haben die Rolle von Hesperidin für die Durchblutung untersucht, und Forschungsgruppen in Tianjin, Hebei und Peking erforschen Zitrus-Flavonoide (wie Nobiletin) und Pektin auf ihre mögliche Rolle bei der Vorbeugung verschiedener Krankheiten. In allen Fällen fordern die Autoren selbst weitere Studien, bevor Schlüsse gezogen werden.
Wichtig: Nichts davon ist ein medizinischer Rat oder eine von den europäischen Gesundheitsbehörden zugelassene Eigenschaft. Die Mandarinenschale ist ein Gewürz mit einer faszinierenden Tradition — keine Behandlung. Bei gesundheitlichen Problemen sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Wo bekommt man getrocknete Mandarinenschalen?
Selber machen: Mandarinenschalen in der Sonne, im Ofen oder auf der Heizung trocknen. Die weiße innere Schicht können Sie entfernen oder nicht (sie schmeckt bitterer). Verwenden Sie immer Obst ohne jegliche Nachbehandlung, wie unsere frischen valencianischen Mandarinen. Sind die Schalen vollständig getrocknet, bewahren Sie sie in einem Glasbehälter auf. Sie halten sich sehr lange — man sagt sogar, dass die Schalen mit dem Alter besser werden, wie Wein.
Getrocknete Mandarinenschalen gibt es auch in Apotheken mit chinesischer Medizin, allerdings sind manche Sorten recht teuer.
Rezepte für Aufgüsse
Mandarinenschalen verleihen Kräutertees, Tees, Suppen und Desserts einen köstlichen Geschmack. Einfach ein paar Stückchen zu den anderen Kräutern geben und einige Minuten ziehen lassen. Vier klassische Kombinationen der Tradition:
- Mit Ingwer: die traditionelle Winterkombination
- Mit Lakritz: der Klassiker nach dem Essen
- Mit rotem Tee: getrocknete Schalen samt weißer Haut
- Mit grünem Tee: die frischeste und bekömmlichste
Wie man Orangen- oder Mandarinenpulver herstellt und verwendet, erklären wir in einem eigenen Artikel. Und weitere Ideen für die Schalen finden Sie unter Zitrusschalen im Garten verwenden.
Unsere Orangen und Mandarinen werden keiner chemischen Nachbehandlung unterzogen — Sie können die Schalen also unbesorgt verwenden: geerntet am Tag Ihrer Bestellung auf dem Hof, den unsere Familie in Valencia seit 1917 bewirtschaftet.
Titelfoto esgreen.com, Fotos von china.org.cn und i00.i.aliimg.com
