Heiße Getränke mit Orange für Winternachmittage (sechs Rezepte aus unserer Küche)
Bei uns zu Hause kommt die Orange in der Saison zum Frühstück auf den Tisch, zum zweiten Frühstück, zum Mittagessen und zum Abendessen. Es fehlte nur noch die Kaffeezeit. Die haben wir gelöst, indem wir die Orange in eine Tasse gesteckt haben.
Hier sind sechs heiße Getränke mit Orange für die Winternachmittage, an denen es um sechs schon dunkel ist und man etwas möchte, das nach Schale und Zimt duftet, bevor es überhaupt auf dem Tisch steht. Mehrere Rezepte verwenden die Schale, und das hat eine Bedingung: Die Orange darf nichts auf der Haut haben. Unsere kommen ohne Wachs und ohne chemische Nacherntebehandlung aus dem Garten, geerntet an dem Tag, an dem Sie bestellen. Die Schale kommt also so, wie sie ist, in den Topf.
Welche Orange Sie je nach Monat zur Hand haben
Im Dezember und bis Mitte Januar ernten wir Navel. Von Mitte bis Ende Januar kommt die Navelate, die Guillermo für die beste Orange überhaupt hält und von der er, nach eigener Aussage, kiloweise isst. Im Februar und bis Mitte März folgt die Navel Lane Late. Für diese Rezepte taugt jede der drei. Den Unterschied merkt man beim Essen, nicht beim Kochen.
1. Glühwein mit Orange
Wie man Glühwein trinkt, müssen wir Ihnen nicht erklären. Das wäre ungefähr so, als wollte man einem Valencianer die Paella erklären. Wir liefern nur die Orange. Für alle Fälle trotzdem unsere Fassung: ein Liter Rotwein, eine Orange in Scheiben mit Schale, eine Zimtstange, zwei oder drei Sternanis, zwei oder drei Nelken, 50 g Zucker und eine Vanilleschote. Alles mischen, kurz aufkochen lassen, abseihen und heiß servieren.
Ohne Alkohol ersetzen Sie den Wein durch Traubensaft. Den Zucker brauchen Sie dann vermutlich nicht mehr.
2. Russischer Tee mit Gewürzen und Orange
Drei Teelöffel Schwarztee, etwas abgeriebene Orangenschale (oder Orangenpulver), ein halber Teelöffel Nelken, eine Zimtstange, drei Esslöffel Honig und der Saft einer halben Zitrone. Einen Liter Wasser erhitzen, Tee, Orange, Zimt und Nelken hineingeben und zehn Minuten ziehen lassen. Abseihen und mit Honig und Zitrone abschließen.
Orangenpulver ist getrocknete, gemahlene Schale. Ein Glas davon im Schrank lohnt sich, und es entsteht aus Schalen, die sonst im Müll landen würden. Vorausgesetzt natürlich, sie sind ungewachst.
3. Orange, Zimt und Ingwer
Der Saft einer Orange, ein halber Teelöffel geriebener Ingwer, ein halber Liter Wasser und eine Zimtstange. Das Wasser mit Ingwer und Zimt aufkochen, vom Herd nehmen und den Saft erst zum Schluss dazugeben; er muss wirklich nicht kochen. Wer es süß mag, nimmt einen Löffel Orangenblütenhonig.
Das einfachste der sechs Rezepte. Wenn Sie nur eines probieren, dann dieses.
4. Schwarztee mit Orange, Ingwer und Honig
Eine nahe Verwandte des vorigen Rezepts, nur mit mehr Körper. Einen Schwarztee aufbrühen, einen Teelöffel geriebenen Ingwer, den Saft einer Orange und einen Löffel Orangenblütenhonig dazugeben und fünf Minuten ziehen lassen.
Mit frisch geernteten Orangen passiert etwas Merkwürdiges: Die Küche riecht nach Orange, bevor Sie mit dem Auspressen fertig sind. Mehr Zeremonie braucht es nicht.
5. Orange, Ingwer und Knoblauch, für Mutige
Drei Orangen, drei oder vier Knoblauchzehen, ein Esslöffel geriebener Ingwer und Honig. Die Orangen auspressen, den zerdrückten Knoblauch und den Ingwer dazugeben und erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen, zehn Minuten ruhen lassen, abseihen und mit Honig süßen.
Nicht das eleganteste Rezept im Repertoire. Es hat seine treuen Anhänger, und das sind meistens dieselben, die überall Knoblauch hineingeben.
6. Saft mit gemahlenen Mandeln, für vor dem Schlafengehen
Dieses Rezept braucht keinen Herd, das geben wir zu. Es steht trotzdem hier, weil es zur selben Familie der Winterrezepte gehört und zu einer Stunde getrunken wird, in der die anderen fünf längst ausgetrunken sind. Eine Orange auspressen, zwei Teelöffel gemahlene Mandeln dazugeben, umrühren und vor dem Zubettgehen trinken. Es wird dickflüssig, fast löffelfest, und macht satter, als man denkt.
Keines dieser sechs Getränke verspricht mehr als das, was in der Tasse ist. Die Versprechen überlassen wir dem Kräuterladen mit den Duftkerzen; wir bleiben bei der Orange.
Häufige Fragen
Warum ist es wichtig, dass die Orange ungewachst ist?
Weil beim Glühwein und beim russischen Tee die Schale mit hineinkommt, in Scheiben oder gerieben, und das gilt für jedes Rezept, in das Sie Orangenabrieb geben möchten. Wenn Sie die Schale mitkochen, sollte nichts darauf sein. Unsere Orangen kommen ohne Wachs und ohne chemische Nacherntebehandlung vom Baum.
Geht es auch mit Saft aus dem Tetrapak?
Es geht. Sie verlieren den Duft der frisch gepressten Orange und haben keine Schale, und die ist beim Glühwein und beim russischen Tee das halbe Rezept.
Welchen Honig nehme ich?
Den, den Sie zu Hause haben. Wir schlagen Orangenblütenhonig vor: Er stammt aus der Blüte des Orangenbaums und versteht sich gut mit der Frucht desselben Baums. Guillermo trinkt ihn übrigens abends in einem Glas heißer Milch, was auch ein Wintergetränk ist, wenn auch ohne Orange.
Falls Ihnen für die Kaffeezeit die Orangen ausgehen: Unsere Orangen aus Valencia werden an dem Tag geerntet, an dem Sie bestellen, und sind in 3 Werktagen bei Ihnen in Deutschland oder Österreich. Den Orangenblütenhonig aus Rezept 3 und 4 finden Sie bei dem Honig, den wir ausgewählt haben.
