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Mini-Tortas de queso con naranja

Mini cheesecakes à l'orange

La recette d'aujourd'hui est sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs et sans sucre. Ces mini-gâteaux au fromage à l'orange conviennent donc également aux personnes suivant un régime particulier - un délicieux dessert au goût d'orange !
Nous remercions Zuzana du blog Au-delà du gluten pour cette délicieuse recette qui peut rivaliser avec n'importe quel dessert traditionnel. Visitez ce blog, vous y trouverez des recettes très créatives et délicieuses pour les régimes sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre, etc.
Ingrédients pour 8 petits gâteaux (7 cm de diamètre).
  • Pâte :
- 1 tasse d'amandes
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 8 dattes
  • Garniture :
- 1 tasse de noix de cajou
- jus de ½ - 1 petit citron
- jus de 1 orange petite ou ½ grande orange de citrusricus.com
- 1 cuillère à café de d'écorce d'orange râpée
- miel (pour les non-végétaliens) ou agave selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
  • Pour décorer :
- ¼ de rondelle d'orange
- quelques zestes d'orange râpés

Vous aurez également besoin d'un bon robot de cuisine et de moules pour les tartelettes (en silicone ou individuels).

Préparation

  • Faire tremper les noix de cajou pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Rincez-les ensuite.
  • Dans un robot, mixer tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une farine dans laquelle les noix commencent à libérer leur huile. La pâte doit être souple.
Mini-Tortas de Queso y Naranja_1
  • Mettre la pâte dans les moules comme base et aussi sur les côtés, en pressant bien pour qu'elle adhère.
  • Mettez les noix de cajou, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange et le zeste d'orange dans un robot culinaire ou un mixeur puissant et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'huile de coco fondue et sucrer à volonté.
Mini-Tortas de Queso y Naranja_2
  • Verser la garniture dans le moule, sur la pâte. Lissez-la.
  • Conserver au réfrigérateur ou au congélateur (si vous souhaitez les conserver plusieurs jours, dans ce cas, les sortir environ 15 minutes avant de les déguster). Décorer d'un quart de tranche d'orange et d'un zeste râpé.

Ces tartelettes sont délicieuses !

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