Salade de cabillaud à l'orange - CitrusRicus Passer au contenu
Ensalada de bacalao y naranjas

Salade de cabillaud à l'orange

Aujourd'hui, nous vous recommandons unesalade légère, saine et facile à préparer - avec nos oranges, bien sûr !

Merci à Pati Ventana pour cette délicieuse recette. Visitez son blog Divina Cocinaoù vous trouverez de nombreuses recettes géniales et créatives. Cela vaut la peine d'y passer un peu de temps pour s'inspirer et essayer de nouvelles recettes.

Salade de cabillaud à l'orange

Ingrédients (par personne) :

  • 100 g de morue séchée en miettes ou de morue dessalée en miettes (sel à volonté)
  • oignon frais
  • une demi-orange de citrusricus.com
  • olives noires

Pour la vinaigrette :

  • huile d'olive extra vierge
  • vinaigre
  • paprika doux (facultatif)

Préparation :

  • Faire tremper la morue (si elle est salée) pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien dessalée. S'il s'agit d'une morue dessalée, utilisez-la directement.
  • Éplucher l'orange en enlevant tout le blanc et la couper en tranches. Placer les tranches d'orange dans un plat de service.
  • Ajouter la morue émiettée et la ciboule hachée.
  • Dresser la salade. Le sel doit être apporté par la morue, mais si elle est trop dessalée, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de sel.
  • La ciboule peut être sautée dans un peu d'huile au lieu d'être ajoutée crue.
  • Une autre façon d'assaisonner cette salade est de faire revenir de l'ail dans de l'huile d'olive et d'en saupoudrer la salade, en mélangeant bien, en ajoutant un peu de vinaigre de xérès ou non, selon le goût, ou une pincée de paprika.
  • Il est également très savoureux de servir cette salade sur des tranches de pommes de terre bouillies et épluchées, ce qui lui donne plus de consistance et constitue un mélange parfait.
  • Au lieu de la vinaigrette traditionnelle, essayez de l'assaisonner avec une mayonnaise très légère ou un aïoli.

Remojón granadino : Le "remojón granadino" comprend des œufs durs, des oranges, des olives, des oignons nouveaux et de la morue. Le bol ou le plat de service est également haché ou frotté d'ail. Une cuillère à café de paprika doux est ajoutée à la sauce.

Recette de Cadix: 1 kg d'oranges, 150 g de miettes de morue, 1 tête d'ail, huile d'olive extra vierge et menthe.

Éplucher et couper l'ail en tranches, le faire rôtir et le réserver. Laver la morue et la laisser tremper quelques heures. L'égoutter et la faire revenir dans l'huile d'olive. Retirer les arêtes et émietter l'ail. Éplucher les oranges et les couper en tranches en enlevant les pépins et les parties blanches. Mélanger le tout et ajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser macérer pendant vingt minutes et décorer de menthe. Servir froid.

Savourez cette délicieuse salade de morue à l'orange!

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Photo : Divina Cocina

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