Orangenkuchen

Zutaten:

• 6 Eier
• ein halbes Kilo Zucker
• ein halber Liter Orangensaft Orangensaft von citrusricus.comfrisch gepresst und abgeseiht
• ein halber Liter natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Backpulver
• Mehl (so viel, wie es geht)
• 2 Zitronenschalen
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne. Sobald es sehr heiß ist, die Zitronenschalen hinzugeben und ein paar Minuten stehen lassen, damit das Öl den Geschmack annimmt. Vom Herd nehmen und warten, bis es abgekühlt ist. Das Öl sorgfältig abseihen und beiseite stellen.
• Die Eier in eine große Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Wenn sie gut aufgeschlagen sind, den Orangensaftdas Öl, den Zucker und das Backpulver. So lange schlagen, bis alles gut vermischt ist.
• Schließlich das Mehl hinzufügen und weiterschlagen. Nach und nach so viel Mehl zugeben, bis ein Teig entsteht, der weder weich noch hart ist und mit dem man arbeiten kann, ohne dass er sich ausbreitet.
• Sobald der Teig fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 200º vor. Dann ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vorbereiten und den Teig in kleinen Häufchen verteilen. Dabei einen Abstand von etwa 5 cm einhalten.
• 10-15 Minuten backen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind.
• Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig in gleicher Weise fortfahren, bis der gesamte Teig fertig ist. Die Anzahl der Kuchen hängt von der Größe ab, die Sie ihnen geben.

Und schon sind sie fertig zum Verzehr. Sie sind köstlich mit diesem zarten Orangenaroma. Probieren Sie sie, Sie werden sie mögen!

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Foto von La Cocina de Morilands.