Karotten-Orangen-Biskuitkuchen (fettarm, kohlenhydratarm, zuckerfrei)

Diese reichhaltigen Biskuitkuchen sind lecker und sehr gesund. Fett- und kohlenhydratarm, zuckerfrei, saftig und nach Orangen duftend.

Wir bedanken uns bei Rosanna vom Blog Cosasconencanto für ihre freundliche Mitarbeit an diesem fantastischen Rezept. Wir empfehlen Ihnen, diesen Blog zu besuchen, wir sind sicher, Sie werden ihn lieben.

Zutaten

• 125 g fein geriebene Möhren (2 große oder 3 kleine Möhren)
• geriebene Schale einer Orange von citrusricus.com
• 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse, Mandeln...)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 70 g Tagatose (oder 85 g Agavendicksaft). Wenn Sie ihn mit braunem Zucker zubereiten möchten, sind es 125 g.
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Teelöffel Hefe

Zubereitung

• Heizen Sie zunächst den Ofen auf 170º C vor.
• Das Eiweiß von den Eigelben trennen und die Eigelbe mit der Tagatose (oder Sirup oder Zucker) und dem Orangensaft schlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht.
• Die Karotten, die Orangenschale und die Haselnüsse unterheben.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
• Den Eischnee unter die vorherige Masse heben.
• Dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.
• In eine mit Butter eingefettete Form oder in einzelne Förmchen (wenn sie nicht aus Silikon sind) füllen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen. Sie können mit einem Holzzahnstocher testen, ob er fertig ist.
• Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit gesüßtem Kakao bestreuen.

Genießen Sie diesen köstlichen Biskuit mit Karotten und Orangen!

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